LES DOSAGES VOLUMETRIQUES
Exercice 1
En cas de mauvaise conservation du lait, il se forme de l'acide lactique. Pour que le lait soit
consommable, il ne doit pas en contenir plus de 2,40.102 mol.L¹.
S'aider de la fiche aide Démarche à adopter face à un dosage volumétrique
1e étape : étalonnage d'une solution H d'hydroxyde de sodium à environ 0,12 mol.L-¹ par
pesée d'hydrogénophtalate de potassium.
-EXERCICES-

1.1 Ecrire l'équation de la réaction qui a lieu au cours de l'étalonnage.
Rappel : l'hydrogénophtalate de potassium est un monoacide de formule générale R-COOH.
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1.2 Calculer la masse d'hydrogénophtalate de potassium à peser pour étalonner la solution
d'hydroxyde de sodium, avec une chute de burette voisine de 15 mL.
Donnée: MHPK = 204,22 g.mol-¹

1.3 La masse d'hydrogénophtalate de potassium finalement pesée pour réaliser l'étalonnage
de la solution H d'hydroxyde de sodium est de 0,3511 g et la chute de burette obtenue de
14,95 mL.

>Faire le schéma de la partie opératoire de la procédure de mesure.
Etablir l'équation aux grandeurs permettant le calcul de la concentration molaire
exacte de la solution d'hydroxyde de sodium C(NaOH; sol H).
> Réaliser le calcul de C(NAOH: sol H) en mol.L-¹ après avoir établi les équations aux unités
et aux valeurs numériques. Conserver 4 chiffres significatifs.
2me étape: dosage de l'acide lactique du lait par la solution H d'hydroxyde de sodium
préalablement étalonnée.
L'acide lactique a pour formule CH3-CHOH-COOH.
Technique: le dosage d'une prise d'essai VPEI de 10 mL de lait, nécessite un volume Vequiv
sol H égal à 3,20 mL de solution H d'hydroxyde de sodium; on obtient alors le virage de la
phénolphtaléine.

2.1 Ecrire l'équation de la réaction de neutralisation de l'acide lactique par l'hydroxyde de sodium.